Pain

Anthony Ledévoré

Alice Berthonneau

Nos producteurs pain et brioche

Alice et Anthony avait installé leur atelier de boulangerie à Bouguenais, AGRIPAIN, 20 chemin de la Cendrie à  Bouguenais (44 340)
en réalisant eux-mêmes la réhabilitation d’une partie d’un ancien corps de ferme.

Depuis septembre 2023, et après plus d’une année de travaux,  Alice et Anthony ont pu intégrer leur nouveau fournil, à Saint-Herblain

Le pain proposé est fait le jour de la livraison et réalisé à partir de farine bio (moulue à la meule de pierre) de la minoterie Suire à Boussay (44).

http://www.minoterie-suire.com/

Le levain est fait maison et la cuisson s’effectue dans un four à bois.

Projet

Alice et Anthony souhaite devenir paysan-boulangers et cultiver leur blé.

Ils œuvrent pour obtenir les autorisations afin de sélectionner une parcelle à cultiver.

Les Coordinateurs pain pour l’Amap du Tillay :

Dominique BARZANTI Patrick OLLIVIER

Le Coordinateur pain pour l’Amap du Bourg :

Maud SIPOS

CONTRATS Novembre 2023 – avril 2024

Le contrat actuel est en cours jusqu’à fin avril.

Le contrat est dématérialisé.

Pour  s’inscrire : nous contacter par mail

Les produits proposés sont :

Distributions hebdomadaires

semi-complet de 500g : 2,70 €
semi complet de 1 kg : 5,30 €
complet de 500 g : 2,70 €
complet de 1 kg : 5,30 €
spécial de 500 g : 4,00 €
spécial de 1 k g : 7,90 €
brioche de 450 g : 5,10 €

Distributions en quinzaine

brioche de 450 g : 5,10 €
pain au petit épeautre de 500 g : 4,55 €
pain norvégien : 4,55 €
pain de mie : 3,30 €
pain à hamburger de 100 g : 0,85 €

Le pain proposé est fait le jour de la livraison et réalisé à partir de farine bio (moulue à la meule de pierre) de la minoterie Suire à Boussay (44).

Quel est l’intérêt du pain proposé ?

Le pain est réalisé à partir de farines plus ou moins complètes, c’est à dire avec une quantité de son (enveloppe du blé) variable.

La proportion de son dans la farine influence sa valeur nutritionnelle, le son apportant les ¾ des vitamines, minéraux et fibres du grain.

La proportion de son dans la farine est précisée par son type (T45, T55, T65, T80, T110…).

Plus le nombre suivant le T est élevé, plus la farine est dite complète et est riche en son. C’est dans le son qu’on retrouve les résidus des pesticides ce qui explique pourquoi les farines supérieures à 55 sont souvent disponibles en bio.

Ainsi, l’intérêt du pain bio proposé réside dans son apport nutritionnel et également dans l’utilisation de levain à la place de la levure,

ce qui rend les minéraux assimilables par l’organisme, donne du goût au pain et fait baisser son indice glycémique.

Nouveau fournil à St-Herblain

Ouest-France, Saint-Herblain le 05/12/2023