Nos producteurs pain et brioche
Alice et Anthony avait installé leur atelier de boulangerie à Bouguenais, AGRIPAIN, 20 chemin de la Cendrie à Bouguenais (44 340)
en réalisant eux-mêmes la réhabilitation d’une partie d’un ancien corps de ferme.
Depuis septembre 2023, et après plus d’une année de travaux, Alice et Anthony ont pu intégrer leur nouveau fournil, à Saint-Herblain
Le pain proposé est fait le jour de la livraison et réalisé à partir de farine bio (moulue à la meule de pierre) de la minoterie Suire à Boussay (44).
http://www.minoterie-suire.com/
Le levain est fait maison et la cuisson s’effectue dans un four à bois.
Projet
Alice et Anthony souhaite devenir paysan-boulangers et cultiver leur blé.
Ils œuvrent pour obtenir les autorisations afin de sélectionner une parcelle à cultiver.
Les Coordinateurs pain pour l’Amap du Tillay :
Dominique BARZANTI Patrick OLLIVIER
Le Coordinateur pain pour l’Amap du Bourg :
Maud SIPOS
CONTRATS Novembre 2023 – avril 2024
Le contrat actuel est en cours jusqu’à fin avril 2024.
Le nouveau contrat de 6 mois dématérialisé Mai 2024 à Oct.2025 est accessible jusqu’au 18 Avril 2004.
Une dégustation est prévue le 11 avril 2024 pour vous permettre de faire votre choix.
Pour s’inscrire : nous contacter par mail
Au Tillay : amap.tillay@gmail.com
Au Bourg : amapbourg.stherblain@gmail.com
Les produits proposés sont :
Distributions hebdomadaires
Semi-complet de 500g : 2,90 €
Semi complet de 1 kg : 5,70 €
Complet de 500 g : 2,90 €
Complet de 1 kg : 5,70 €
Spécial de 500 g (en alternance) : 4,30 €
Spécial de 1 k g (en alternance) : 8,50 €
Brioche de 450 g : 5,50 €
Distributions en quinzaine
Brioche de 450 g : 5,50 €
Pain au petit épeautre de 500 g : 4,80 €
Pain norvégien : 4,80 €
Pain de mie : 3,60 €
Pain à hamburger de 100 g : 0,90 €
Le pain proposé est fait le jour de la livraison et réalisé à partir de farine bio (moulue à la meule de pierre) de la minoterie Suire à Boussay (44).
Quel est l’intérêt du pain proposé ?
Le pain est réalisé à partir de farines plus ou moins complètes, c’est à dire avec une quantité de son (enveloppe du blé) variable.
La proportion de son dans la farine influence sa valeur nutritionnelle, le son apportant les ¾ des vitamines, minéraux et fibres du grain.
La proportion de son dans la farine est précisée par son type (T45, T55, T65, T80, T110…).
Plus le nombre suivant le T est élevé, plus la farine est dite complète et est riche en son. C’est dans le son qu’on retrouve les résidus des pesticides ce qui explique pourquoi les farines supérieures à 55 sont souvent disponibles en bio.
Ainsi, l’intérêt du pain bio proposé réside dans son apport nutritionnel et également dans l’utilisation de levain à la place de la levure,
ce qui rend les minéraux assimilables par l’organisme, donne du goût au pain et fait baisser son indice glycémique.
Nouveau fournil à St-Herblain
Ouest-France, Saint-Herblain le 05/12/2023
