PLEUROTES et SHIITAKÉS avec ENVIRONNEMENTS SOLIDAIRES
Environnements Solidaires
L’association Environnements Solidaires a démarré la culture de champignons en 2022 de façon expérimentale dans un local de 12 m2 dans le quartier de Bellevue à Saint Herblain. Puis dans une salle de culture de 20 m2 aménagé dans le sous-sol du siège social de l’association au printemps 2024. Des travaux complémentaires et substantiels ont été réalisés pendant l’été 2024 ce qui va permettre de mettre en route plusieurs salles de culture et d’avoir une production régulière à l’année.
Notre association a pour but de travailler sur les aspects sociaux et environnementaux dans les quartiers politique de la ville, et la création de la champignonnière sur le quartier de Bellevue a pour but de créer de l’emploi d’insertion sur le quartier, de faire découvrir de nouveaux métiers aux habitants et salariés en insertion et de donner une utilité sociale à des espaces mal utilisés ou inoccupés.
Les champignons sont cultivés sur des pains de substrat pré-ensemencés, issus de l’agriculture biologique et sont certifiés AB par Certipaq Bio.
Laboratoire d’écologie urbaine
Le projet
- Réduction et valorisation en proximité des biodéchets des habitants = compostage collectif
- Mise en place de 16 bacs de culture connectés au sol + 500 m2 de culture en sol + 1000 m2 destinés aux petits fruitiers et arbres fruitiers. Le tout en libre accès et partage total
- Animations et activités autour du jardin et de la culture maraîchère
- Mais aussi : Entretien des espaces verts, ateliers collectifs et échanges de savoir-faire entre habitants, développement de la permaculture et de la valorisation du biodéchet par lombricompostage, lieu d’accueil et d’échanges, sensibilisation à l’alimentation, etc.
Laboratoire d’écologie urbaine
La Petite Ferme Urbaine a été mise en place il y a 3 ans dans le quartier de Bellevue, au pied de la résidence « les Hauts de Saint-Herblain » (bailleur Atlantique Habitations) par l’association Environnements Solidaires. Le projet, qui a débuté par l’installation d’un lombri-composteur destiné aux habitants, compte aujourd’hui des bacs de culture, une serre, un poulailler, des arbres fruitiers et bientôt un système de production en aquaponie. La vocation principale de la PFU est de sensibiliser les habitants du quartier à différents sujets : les déchets et leur valorisation, l’agriculture et le cycle de vie des fruits et légumes, l’alimentation saine, l’environnement et le cycle de l’eau…
Le développement de la PFU s’inscrit dans le projet « Bellevue en Transitions » porté par Nantes Métropole, lauréat du programme « ANRU+, plus d’innovation dans les quartiers ». Le futur développement de la ferme est un projet ambitieux qui comprend plusieurs volets :
- la production de champignons dans les caves inutilisées des immeubles du quartier,
- la production de citrons-caviar, produits à haute-valeur ajoutée destinés aux restaurateurs nantais,
- la mise en place de cultures participatives, avec pour but d’accompagner les habitants du quartier dans l’apprentissage des techniques de production alimentaire.
Dans chacun des projets, l’association Environnements Solidaires a à coeur de travailler avec les jeunes du quartier et de leur offrir des emplois valorisants et stables.
Contrat Champignons (pleurote & shiitaké) 6 distributions d’octobre à décembre
Nous vous proposons de démarrer sur une période de 3 mois avec 6 distributions (1 toutes les 2 semaines).
Dans cette première période, les champignons cultivés seront des pleurotes et des shiitakés. Nous essaierons d’alterner au maximum les 2 types de champignons.
Nous vous proposons 2 tailles de paniers :
- Un petit panier de 300g à 4,50 euros
- Un grand panier de 600g à 9 euros
Pensez à vos contenants (sacs, pochettes…) pour récupérer votre récolte de 300 ou 600g.
Coordinatrises amap Tillay
Éléonore GOURMELIN
Laura FUMEY
Coordinatrise du Bourg
Nantes. La Petite Ferme urbaine du Grand Bellevue cultive aussi le lien social
Nantes. La Petite ferme urbaine fait pousser des emplois à Bellevue
SHIITAKES
Un champignon parfumé, peu calorique et nutritif :
Très charnu et intensément parfumé, le Shiitake ou Lentin du chêne est unique.
Son goût et sa richesse en vitamine en fait un met très apprécié pour celles et ceux qui souhaitent une alimentation équilibrée.
Nous cultivons des shiitakés frais sur un substrat constitué de paille, bois, millet et son de blé. Nous n’utilisons pas d’intrants à part de l’eau. Nous rajoutons peu d’eau dans les chambres de culture, ce qui garanti une bonne tenue à la cuisson et des arômes puissants.
Peu calorique (296 Kcal /100 g de champignons séchés) mais très nutritif, le shiitake contient notamment :
- du fer, du potassium, du manganèse, du zinc, du cuivre, du sélénium mais aussi du magnésium et du phosphore, nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
- des vitamines du groupe B (2, 3, 6, 9 et 12), qui sont essentielles pour la digestion des sucres, des protéines et des matières grasses. Par ailleurs elles ont un rôle essentiel dans la synthèse de l’ADN, la formation des globules sanguins, la régulation des hormones, la neurotransmission et le fonctionnement du système nerveux. La vitamine B12 est très rare en dehors du règne animal.
- l’ergostérol, un précurseur de la vitamine D que notre organisme sait bien convertir. Sachant que la grande majorité de la population nord-occidentale est en déficit de vitamine D, le shiitake avance un précieux atout.
- il contient également des protéines (avec les 8 acides aminés essentiels), qui sont les “briques” de construction de notre squelette, de nos muscles, des hormones et des neurotransmetteurs. Cet apport de protéines non animales en fait un aliment intéressant pour les régimes à dominante végétarienne.
- Il contient également des composés propres, comme le lentinane, l’ergothionéine, l’éritadénine ou encore la tyrosinase, qui agissent de manière vertueuse sur le métabolisme.
