Produits Laitiers et Fromages de chèvre

GAEC Ferme de la Baudussais, Marie et Jean louis Ralison-Yon

La saison 2021 commence bientôt! nous contacter par mail pour la commande en ligne.

8 distributions :

25 mars – 22 avril – 20 mai – 17 juin –

15 juillet – 5 août – 9 septembre – 7 octobre

L’élevage des chèvres

Marie et Jean louis Ralison-Yon ont une ferme de  38 hectares groupés à Saint Julien de Vouvantes.  La ferme de la Baudussais est localisée à 15 km au sud-est de Châteaubriand, à Saint-Julien de Vouvantes (44670).
Marie et Jean-Louis Radigon-Yon y sont installés depuis vingt ans.
Après un parcours aux beaux-arts et travail dans la reliure, et après une reprise d’études agricoles ils ont fait le choix il y a quelques années de se reconvertir dans l’agriculture.

Ils y élèvent, selon les règles de l’agriculture biologique, 70 chèvres (alpines, poitevines et british) en lactation, 3 boucs et 12 chevrettes de renouvellement (en 2018).

Elles produisent une moyenne de 100 l-150 l/jour. Toute leur production de lait est transformée sur place en fromages, faisselles et yaourts.
Il faut dix litres de lait pour faire un kilo de fromage.

 

 

La fromagerie :

Bûches, crottins, vouvantais et pavés de la Mée élaborés avec le lait bio des chèvres de la ferme sont d’une qualité unanimement reconnue.

Transformation quotidienne de 100 à 150 litres de lait cru en fromage sur dix mois:
– frais : faisselle
– lactique : Bûche, Vouvantais, Pavé de la Mée et Crottin
– pâte pressée : Fétinette, Fétinette du Jardin et Tomme
– yaourt

La distribution à l’amap

Le fromage de chèvre est un produit saisonnier de mars à septembre.

Marie et Jean-Louis nous proposent deux panier au choix :

Le Chevrotin : (une bûche, un pavé de la Mée)
Le Chevrissime : (une bûche, un pavé de la Mée, un Vouvantais)

En option :

Yaourt (0,70E)
Faisselle (3,30E)
1/2 Tomme (4E/l’u)

Coordinateurs Fromage de chèvre pour l’Amap du Bourg :

Marie-Lucie Moreau et Philippe Péneau

Coordinateur Fromage de chèvre pour l’Amap du Tillay :

Vincent Bricaud