Viande de bœuf et Veau

Liliane, Marc et Florian de La ferme DAVID

GAEC de BELLE VUE à SAUTRON

La ferme bio « GAEC de Belle Vue »  est située à Sautron.

Certains animaux paissent à Saint-Herblain.

Liliane et Marc DAVID distribuent sur 5 AMAP depuis 2009.

Les bovins ne mangent que de l’herbe, pas d’ensilage ! Ils sont autonomes à 100% et ne subissent plus le cours spéculatif des céréales sur le marché mondialisé.

Ils sont installés depuis 1985, et en 1997, ils ont commencé la vente directe avec leurs premiers veaux de lait élevés sous la mère (veaux exclusivement nourris du lait des vaches).

Après 2 années de conversion, ils ont la certification BIO depuis mai 2008.

Leur fils, Florian, est associé avec eux depuis le 1er septembre 2015. La ferme s’appelle le « GAEC de BELLE VUE ».

Depuis, le nombre de vaches a augmenté (90) mais ce sont des femelles nées et élevées chez eux et la surface de l’exploitation a augmenté de 30 ha pour continuer dans le même système herbagé et un peu de céréales pour rester autonome en alimentation .

Ils n’achètent pas du tout d’aliments ni de fourrages pour les animaux.

La ferme David propose, lors des ventes, soit du « bœuf » (de la vache exclusivement limitée à la race limousine en raison de la qualité de la viande), soit du veau de lait élevés sous la mère (limousin, de 3 à 5 mois).

Un colis contient des morceaux variés (21 types possibles), emballés sous vide, et dont la date limite de consommation est d’environ 3 semaines au réfrigérateur, ou de plusieurs mois au congélateur.

2 livraisons dans l’année en avril et en octobre

3 types de colis

   Livraison  Jeudi 01 AVRIL 2021

Pour cette distribuion, Lilane propose  trois types de colis:

Colis bœuf hiver (14 € x 9 kg = 126 €) : rôti, côte ou viande à fondue, farce, cheveux d’ange, steaks hachés, biftecks, bourguignon, pot au feu, chipolatas.

Colis bœuf été (15 € x 9 kg = 135 €) : rôti, côte ou brochettes, farce, cheveux d’ange, steaks hachés, biftecks, saucisses, merguez, chipolatas aux herbes.

Colis veau (17,50 € x 6 kg = 105 €) : escalopes, côtes, rôtis, paupiettes, steaks hachés et blanquette.

Le conditionnement est sous vide, étiqueté avec le poids et le nom du morceau, prêt pour la congélation.
Vous pouvez toutefois conserver la viande quelques jours au réfrigérateur. Un colis peut facilement être partagé entre deux familles.

Nous contacter par mail pour le formulaire de commande.

Conservation et conseils culinaires

Petites précisions pour les nouveaux mangeurs de viande de veau et de bœuf et petit rappel pour les habitués :
– vous pouvez conserver les sachets de viande jusqu’à la DLC dans un réfrigérateur entre 0° et 2° (pas celui de la cuisine qu’on ouvre souvent et dans lequel il y a des variations de température)
– les sachets de viande peuvent être conservés dans un réfrigérateur de cuisine pendant 3 jours (sauf la viande hachée, la DLC est plus courte, à consommer rapidement ou à congeler).
– sinon, congeler au plus vite.

Conseils culinaires :
– pour les rôtis, les sortir 24 h avant de les cuisiner et les mettre au réfrigérateur (pour les sachets moins volumineux quelques heures suffisent)
– pour toutes les viandes, ouvrir le sachet 1 heure avant de cuisiner, elles n’en seront que meilleures
– surtout, ne pas décongeler au micro-ondes.

Bonne cuisine et bon appétit.

La Coordinatrice bœuf/veau pour le Tillay :

Chantal DOARE

Le Coordinateur bœuf/veau pour le Bourg :

Dominique Douaud

Distributions :