Recettes Patates douces

Ce Gratin de Patates Douces et Canard Confit est LE plat familial idéal pour régaler la famille sans se compliquer la vie. La patate douce est un légume plein de fibres, très peu calorique et excellent à la santé. Enfin, comme le Canard est confit il est également facile à digérer.

Confit pour 4 Personnes  :

• 500 g de chair de Canard confit
• 800 g de Patates douces
• 3 échalotes, pelées et émincées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 50 g de chapelure
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Mettez-les à cuire 15 minutes à la vapeur dans une cocotte minutes. Pendant ce temps, faire dorer les échalotes émincées dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Effilochez la chair de canard et l’ajouter à la poêle. laissez légèrement dorer 5 minutes en mélangeant.
Préchauffez le four à 180°C. Égouttez les patates douces et les écraser à la fourchette. Ajoutez la coriandre fraîche hachée dans cette purée. Déposez le canard confit dans le fond d’un plat à gratin. Répartir la purée de patates douces dessus, lissez la surface et la parsemer de chapelure.
Déposez des petits morceaux de beurre sur le dessus et mettre le plat à gratiner pendant 20 minutes au four. Sortir le gratin du four et servir aussitôt.

Pour 4 Portions / Temps de Cuisson 15 minutes :

• 200 g de patates douces épluchées et râpées grossièrement
• 100 g de mozzarella, coupée en tranches
• 70 g de polenta
• 40 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 4 Jalapeno, petits piments, hachés finement
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 2 gros œufs de ferme
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Verser la polenta, la farine, la levure chimique, les patates douces, la mozzarella et les piments dans un saladier. verser de lait et casser les œufs dans un grand bol et fouetter ensemble, puis rajouter au mélange patates douces et bien mélanger. Saler, poivrer.
chauffer une grande poêle à frire à feu moyen et ajouter un filet d’huile d’olive. Faire revenir des cuillères à soupe bombées de pâte, en faisant de petits tas épais avec votre pâte à crêpiaux. Laisser revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retourner et faire cuire encore pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
Mettre de côté sur du papier absorbant dans le bas du four chaud et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte pour faire un total de 8 à 10 crêpiaux. Lorsque vous êtes prêt, servir avec une bonne soupe si vous aimez et bon Appétit !