Recettes Courgettes

Temps de préparation10 minutes min
Type de plat : Plat principal
Pour: 10 galettes

Ingrédients :

• 200 g de courgettes râpées (environ 1 courgette)
• 2 œufs
• 1/2 c. à café de levure en poudre
• 30 g de son d’avoine
• 30 g de farine d’orge mondé
• 40 g de feta
• Paprika, oignons séchés, ail semoule

Préparation :

Râpez finement la courgette et placez-la dans un bol. Pour rendre les morceaux encore moins perceptibles pour les enfants, vous pouvez les recouper grossièrement avec des ciseaux.
Pressez la courgette râpée pour enlever l’excès d’eau.
Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez le son d’avoine, la farine d’orge mondé, et mélangez bien. Incorporez ensuite les courgettes râpées et la feta émiettée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte quelques minutes pour que le son et la farine absorbent l’humidité.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle (aidez-vous d’une cuillère pour leur donner une forme ronde).
Faites cuire les galettes environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à l’intérieur.
Servez les galettes chaudes ou froides, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.