Recettes Fenouil

Temps de préparation15 minutes min
Temps de cuisson20 minutes min
Pour: 4 à 6 parts
Matériel :  1 moule à tarte de 26 cm

Ingrédients : Pour la pâte

• 150 g de farine de blé T150 (voir alternatives)
• 50 g de poudre d’amande
• 45 g d’huile d’olive
• 80 g d’eau tiède

Pour la garniture :

• 2 gros bulbes de fenouil (ou 3 petits)
• 30 g de parmesan
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d’agave (voir alternatives)
• 2 c. à soupe d’épices au choix: thym, origan, ou mélange pimenté

Préparation :

Découpez les fenouils en tranches et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
Pendant que les fenouils cuisent, préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre d’amande, l’huile d’olive et l’eau dans un bol. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Huilez légèrement un moule à tarte et versez dans le fond avec une bonne cuillère à soupe de sirop d’agave.
Placez les tranches de fenouil dorées dans le moule de manière uniforme.
Ajoutez les épices de votre choix (thym, origan ou mélange pimenté) et saupoudrez de parmesan.
Recouvrez les fenouils avec la pâte, en veillant à bien retourner les bords vers l’intérieur du moule.
Enfournez la tarte pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la démouler. Servez tiède pour profiter pleinement des saveurs.